mesa para 4

Acho que frango à Braz já toda a gente fez um dia... os meus filhos gostam muito. Frango à Braz 400g de Frango cozido e desfiado (podem ser sobras de frango assado) 400g de Batata frita palha 6 Ovos (xl) 1 Cebola grande 2 dentes Alho 1 folha de Louro 100 ml de Azeite 1/2 cálice de vinho branco 1/2 copo de Leite Pimenta q.b 1 mão cheia de salsa picada Num tacho largo, deitar o azeite, a cebola partida às rodelas finas, o alho picadinho e a folha de louro, deixar refogar. Adicionar o frango e uma pitada de pimenta, ( não adiciono sal porque o frango já foi cozido ou assado com sal) apurar, juntar o vinho e deixar evaporar. Adicionar as batatas e envolver bem, deixar repousar enquanto prepara os ovos. À parte bater os ovos inteiros com o leite e temperar com um pouco de sal. Adicionar à mistura de frango e batatas e mexendo sempre, deixar os ovos cozinharem a gosto. Por fim salpicar com salsa picada e servir.

Olá ! (eco, eco,) está aí alguém ?!? Tá tudo numa de gelados e saladas e blá, blá, blá... mas eu nunca saio do meu registo...Vivam os bolos !!! Quem nunca fez este, que atire a primeira pedra... Bolo : 6 Ovos 250 g de Açúcar 100 g de Fécula de batata 1 colher de sopa de Farinha 1 colher de chá de Fermento Sumo de 1/2 Limão Bater as claras em castelo, e adicionar com movimentos delicados a farinha previamente misturada com o fermento, a fécula e o açúcar. Depois de bem envolvido junta-se o limão e as gemas batidas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º em forma bem untada cerca de 40 minutos ou conforme o vosso forno. Deixar arrefecer. Creme : 3 gemas 150 g de Açúcar 3 colheres de sopa de farinha Maizena 1 colher de café de extracto de Baunilha 500 ml de Leite Dissolver bem a farinha maizena no leite frio, adicionar o açúcar e levar ao lume até engrossar. Juntar então as gemas previamente batidas com a baunilha e com movi...

 Lanchinho de um sábado preguiçoso... 2 chávenas de chá de Farinha 1 colher de chá de Fermento em pó 2 colheres de chá de Açúcar 1/2 colher de chá de Sal 6 colheres de sopa de Manteiga 3/4 chávena de Leite frio Misturar a farinha, com o fermento, o sal e o açúcar. Adicionar a manteiga e com a batedeira com pouca velocidade misturar até estar uma farinha grossa, não precisa misturar muito. Juntar o leite e misturar tudo. Se quiser cortar os scones em rodelas, trabalhar a massa e esticar, cortar rodelas e cozer em tabuleiro untado. Eu prefiro deitar 2 colheradas de massa em formas de queques untadas e enfarinhadas, levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos, vigiando sempre a cozedura. Comer quentes :) (Receita adaptada do livro "Baking from my home to yours" da Dorie Greenspan) Imprimir Receita

  Quando a vida te dá laranjas...faz bolo ! 6 Ovos 1 chávena e 1/2 de Açúcar 1 chávena e 1/2 de Farinha 3/4 de chávena de Óleo 1/2 chávena de sumo de laranja Raspa de 1 laranja 1 pitada de sal refinado 1 colher de chá de fermento em pó Misturar o açúcar, a farinha, o fermento. A esta mistura adicionar o óleo, o sumo e raspa da laranja, as gemas e o sal e bater com a batedeira durante 5 minutos. Bater as claras em castelo firme e adicionar ao preparado de laranja, envolvendo tudo de baixo para cima. Levar a cozer em forma grande bem untada e enfarinhada, cerca de 60 minutos a 180º. Imprimir receita

   Domingo é dia de bolinho, a sugestão de hoje vai para o muito apreciado Bolo Mármore. 4 Ovos 250 g de Açúcar 200 g de Margarina 250 g de Farinha 1 chávena de café de leite 1 colher de chá de Fermento em pó 75 g de Chocolate em pó Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar, adicionar a margarina e bater tudo até obter um creme fofo. Misturar a farinha com o fermento, adicionar ao preparado das gemas alternadamente com as claras em castelo. Dividir a massa, e numa delas deitar o chocolate e o leite morno. Deitar numa forma untada as massas alternadas e em camadas. Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 minutos. Imprimir receita

Sopa Dourada é a minha sugestão para este Natal, está sempre presente na nossa mesa rivalizando com a Encharcada, que são os doces de Natal preferidos do dear hubby. Muito simples de fazer, corre sempre bem e é muito saborosa. Espero que este Natal vos traga no sapatinho, muita saúde e trabalho, e tempo para aproveitarem em pleno a vossa família. Feliz Natal ♥ 500 g de Açúcar 700 ml de Água 2 paus de Canela 1 casca de Limão 250 g de Carcaças moles (preferência pão branco sem côdea ) 250 g de Amêndoa moída 12 Gemas peneiradas Canela em pó Num tacho levar ao lume o açúcar, a água, os paus de canela e a casca de limão. Deixar ferver em lume brando durante 5 minutos. Juntar o pão desfeito em pedaços (mesmo com a mão), misturar bem e deixar o pão "empapar", adicionar a amêndoa, envolver tudo muito bem. Retirar do calor, juntar as gemas desfeitas e peneiradas e mexer energicamente para não talhar. Levar de novo a lume brando e deixar engrossar mexendo sempre....

  Este bolo foi o que fiz para o 2º aniversário do meu sobrinho Jaime, nunca pensei quando o estava a fazer que iria ver uma fila de crianças para o comer, foram os primeiros a querer uma fatia (ou duas...) É extremamente versátil, pois permite-nos fazer o bolo que quisermos e o creme também (desde que seja um creme que "cole"), neste caso fiz o bolo de cenoura com creme de chocolate, e até pode ficar desengonçado que não se irá notar. Lamento não ter foto do interior que ficou francamente bonito No fim da página estão os cupcakes que fiz, com a receita do bolo de chocolate , creme verde da Wilton e chantilly simples. Bolo de Cenoura 3 Cenouras grandes 4 Ovos 2 chávenas de Açúcar 1 chávena de Óleo 2 chávenas de Farinha 1 colher de chá de Fermento   Partir as cenouras para o copo da bimby e juntar o açúcar, triturar na velocidade 7, durante 20 segundos. Deitar os ovos inteiros e marcar 6 minutos na velocidade 4. Junta...

A fogo lento vão aparecendo novidades por aqui... Um bolo de laranja, simples de fazer, um pouco diferente de um que já por cá anda. 250 g de Farinha 250 g de Açúcar 100 g de Margarina 2 Laranjas 4 Ovos 1 colher de chá de Fermento em pó Esprema o sumo de apenas 1 laranja e reserve. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Numa tigela, bata a margarina com o açúcar, adicione as gemas uma a uma, batendo entre cada adição, até ficar um creme espesso. Junte o sumo e a raspa da casca das 2 laranjas e bata mais um pouco. Adicione a farinha previamente misturada com o fermento e por fim as claras batidas em castelo, envolvendo toda a massa cuidadosamente. Leve a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45m. (receita adaptada da Teleculinária) Imprimir Receita

O bolo é de pepitas de chocolate e canela mas, podia ser o bolo dos primos... Os meus filhos adoram os seus primos, têm 8 primos direitos e desconfio que vão ter mais :) e não há programa melhor para eles do que estar com os primos, é raro estarem os 10 todos juntos... mas basta 1 ou 2 para alegria ser total. A tia faz bolo para receber os sobrinhos, a tia tem saudades dos seus primos de Serpa, a tia tem saudades da prima com quem nunca brincou... 2 chávenas de Farinha de trigo 1 colher de chá de Fermento em pó 1/2 colher de café de Sal refinado 1+1/4 de chávena de Açúcar 1 colher de sobremesa de Canela em pó 100 g de Margarina 2 Ovos 200 ml de Natas 200 g de pepitas de Chocolate Numa tigela misturar a farinha, com o fermento e o sal e reservar. Noutra tigela, misturar o 1/4 de açúcar com a canela e reservar também. Misturar o restante açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. Adicionar os ovos um de cada vez e depois as natas. Por fim a mistura da farinha e envolver be...

Latkes são uma especialidade da cozinha judaica que eu adoro, que se assemelham a uma patanisca de batata, muito saborosas, os peques adoram... Para as ralar utilizo um robot de cozinha mas, podem usar um ralador manual, se tiverem dificuldade em visualizar como elas são feitas, dêem uma espreitadela aqui . 4 Batatas grandes (ou cerca de 800g) 1 Cebola 1 Ovo 2 colheres de sopa de Farinha Sal e Pimenta q.b Ralar as batatas e a cebola, escorrendo bem o liquido, apertando-as na mão para deitar fora a maior quantidade de água possível. Numa tigela colocar a batata e cebola ralada, misturar bem. Adicionar o ovo, a farinha ( colheres cheias), o sal e a pimenta e envolver tudo muito bem. Num frigideira larga, deitar óleo ( umas 6 colheres de sopa) e deixar aquecer. Tirar colheredas da mistura e fritar, com cuidado para não queimar mas, tendo em conta que o interior deve ficar bem cozinhado. Servir imediatamente. Imprimir Receita

Nestes dias muito quentes não me apetece cozinhar... eu adoro o Inverno, e o forno ligado e o cheiro a bolos e gratinados e... bem, tá visto que estou com saudades do frio :) A sugestão de hoje não é segredo para ninguém, penso que todos sabem fazer esta salada com uns toques a mais ou a menos, a nossa é sempre feita com atum que os peques adoram e a cebola muito picadinha para não reclamarem :) 1 lata grande de Feijão Frade (cerca de 500 g) 1 Cebola 2 dentes de Alho 1 colher de sopa de salsa 250 g de Atum de conserva 3 Ovos cozidos Azeite e Vinagre q.b Cozer os ovos, e picar 2, reservando 1 para decoração (opcional) Picar a cebola, os alhos e a salsa, muito bem picadinhos (uso a 1,2,3). Escorrer o feijão e o atum e reservar. No recipiente onde vai ser servido misturar todos os ingredientes acima mencionados, temperar com azeite e vinagre e envolver muito bem. Servir frio. Imprimir Receita

Da minha galinha preferida adaptei esta tarte que é mesmo deliciosa e muito simples de preparar... 1 placa de Massa Folhada 250 g de Açúcar 25 g de Farinha 125 g de Grão cozido 20 g de Manteiga derretida 2 Ovos + 2 Gemas 1 pitada de Canela Raspa de Limão q.b Açúcar em pó q.b Numa forma de tarte colocar a massa folhada e picar o fundo com um garfo, reservar. Tradicional : Triturar o grão até obter um puré. Misturar o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a manteiga, raspa de limão e a canela e mexer até tudo estar bem incorporado e homogéneo. Bimby: Dentro do copo deitar o grão, açúcar, farinha, ovos e gemas,a manteiga, a raspa de limão e a canela e marcar 1 minuto velocidade 6. Deitar o creme de grão dentro da forma por cima da massa folhada e polvilhar com açúcar em pó (para obter uma superfície estaladiça). Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 30 minutos. Imprimir Receita

O tempo pede coisas frescas, não é verdade :) Esta sobremesa é feita com cuajada que se vende em alguns supermercados, e há meninas na net a vender também que, se quiserem podem deixar essa informação nos comentários para quem estiver interessado em adquirir, desde já agradeço a atenção. A sobremesa da foto foi feita só com uma carteira mas, recomendo utilizar duas pois, achei que a aquela ficou muito liquida. Receita adaptada daqui . 1 pacote de Chocolate em Pó (125g) 60 g de Açúcar 1 l de Leite 2 carteiras de Cuajada Bimby: Colocar todos os ingredientes no copo e marcar 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 5. Tradicional: Misturar bem todos os ingredientes e levar ao lume até ferver, baixar o lume e deixar cozinhar cerca de 2 minutos, mexendo sempre. Distribuir por copinhos e deixar arrefecer, levar ao frigorífico de um dia para o outro. Imprimir Receita

Voltei...mas o ritmo vai continuar assim um cadinho para o lento :) Entretanto façam esta tarte que é muito saborosa e óptima para aproveitamento de fruta, a da foto foi feita só com maçã mas já fiz com mistura de pêra e maçã, só pêra, só banana ou, outra fruta a gosto. É muito simples de fazer e, acessível para todos, morna, acompanhada com gelado fica deliciosa. 2 placas de Massa Quebrada 1 kg de Fruta laminada 125 g de Açúcar 1 colher de sobremesa de Canela em pó 50 g de Margarina liquida Descasque a fruta escolhida em laminas, salpique com um pouco de sumo de limão e reserve. Com uma das placas de massa, forre uma tarteira e pique todo o fundo. Misture o açúcar com a canela mas, reserve cerca de 2 colheres de sopa cheias para a cobertura. Por cima da massa que já está na tarteira vá colocando camadas de fruta polvilhadas com a mistura de açúcar e canela, vá fazendo camadas até esgotar a fruta e o açúcar. Por fim cubra a tarte com a outra placa de massa e enrole as pontas. Pique to...

Ora sai mais um bolinho para a mesa... Vê-se logo que os peques estão de férias :) 200 g de Margarina 250 g Açúcar 4 Ovos 175 g de Farinha de Arroz 175 g de Farinha de Trigo 1 colher de chá de Fermento em pó Sumo de 1/2 Limão 2 mãos cheias de açúcar para polvilhar Separar as gemas das claras e bater as mesmas em castelo, reservar. Bater a margarina com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicionar as gemas e envolver bem. Adicionar alternadamente com as claras em castelo, a mistura das farinhas com o fermento, envolver tudo muito bem. Por fim juntar o limão. Deitar a massa na forma untada e enfarinhada e espalhar o açúcar com a mão. Levar ao forno cerca de 45m a 180º. Imprimir Receita

Este bolo que é feito há décadas em minha casa, é sem dúvida um bolo de memórias... Adaptado de uma velhinha tele-culinária que me acompanha até hoje. 400 g de Açúcar 200 g de Margarina 4 Ovos 150 ml de Cerveja Branca 350 g de Farinha 2 colheres de chá de Fermento em pó Amassar a margarina com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicionar os ovos uma a um, batendo sempre entre cada adição. Juntar a cerveja e bater tudo durante cerca de 2 minutos. Por fim adicionar a farinha previamente misturada com o fermento, envolvendo bem mas sem bater. Levar a forno pré-aquecido a 180º em forma untada e enfarinhada, durante cerca de 45 minutos. Imprimir Receita

Contrariamente ao que muitas pessoas pensam, os bifes à café, ou seja, os bifes à moda do café ou à moda do restaurante, não são feitos com café mas sim com cevada. Deixo aqui os que costumo fazer em casa, a base do molho é sempre igual, e não leva cogumelos, mas como o dear hubby gosta muito, eu ponho sempre. 500 g de Bifes de vaca 5 colheres de sopa de Margarina 1 colher de sobremesa de Farinha 1 chávena de chá de Leite 1 chávena de café de Água a ferver 1 colher de chá bem cheia de Cevada solúvel 1 colher de chá de Mostarda Sal, Pimenta e Alho laminado 1 lata de cogumelos inteiros (opcional) Dissolver a cevada na chávena de café de água a ferver e reservar. Numa frigideira, deitar a margarina esperar que aqueça, deitar os alhos laminados, deixar cozinhar um pouco sem escurecer, e fritar os bifes temperando-os na hora em que os frita. Assim que estiverem no ponto a seu gosto, retirar os bifes da frigideira e reservar. Na gordura que fica, adicionar a farinha e mexer rapidamente, at...

Este é provavelmente o bolo mais rápido que já fiz ou, se preferirem o mais rápido de preparar. É feito sempre com fruta em lata, por isso permite muitas variações, fora de época. Adaptado do conhecido " Dump Cake ", eu fiz com uma lata de " cherry pie filling ", que infelizmente não está à venda em Portugal, mas vou indicar na receita para fazerem com uma lata de pêssegos pois também há essa variação. Esta receita é mesmo para aqueles que nunca fizeram um bolo, e o resultado além de espantoso é mesmo delicioso. 1 lata grande de Pêssegos em calda 1 embalagem de Bolo em pó 125 g de Margarina Num pirex deitar a fruta com a calda e tudo, partir a fruta em pedaços pequenos. Por cima e com cuidado deitar o pó do bolo sem misturar, só alisar ao de leve com um garfo para ficar uniforme. Por cima distribuir a margarina em nózinhas ou quadrados. Levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 1 hora. Podem servir ainda morno com uma bola de gelado, ou natas batidas com açúcar. ...

As minhas panquecas preferidas são sem sombra de dúvida as que o meu pai fazia, contudo, não posso ignorar uma alternativa muito simples, básica e rápida, perfeita para alimentar bocas apressadas. Vi a receita num programa do Jamie Oliver, em que ele ensinava uma criatura a fazer pelo menos panquecas para a filha de 5 anos, que nunca tinha comido uma refeição caseira na vida...é espantoso, não é ?!? A receita como disse, é básica, 1+1+1, aumentando as quantidades conforme o nº de pessoas, posso dizer que costumo dobrar a receita e ainda sobra. 1 chávena de Farinha 1 chávena de Leite 1 Ovo 1 pitada de Sal Misturar bem todos os ingredientes, até não existirem grumos de farinha. Numa frigideira pequena e antiaderente, colocar um colher de chá de manteiga deixar derreter e colocar um concha (das pequenas) de massa, assim que fizer bolhas à superfície, virar e cozinhar a panqueca do outro lado. Repetir o processo até esgotar a massa. Eu só uso manteiga na 1ª panqueca, nas outras a frigide...

Outra comidinha tão nossa... 500 g de Carne de Porco em cubos 800 g de Batata para fritar 6 colheres de sopa de Azeite 1 colher de sopa de Banha de Porco 2 folhas de Louro 4 dentes de Alho 200 ml de Vinho branco ou tinto 2 colheres de sopa de massa de Pimentão Doce Sal e Pimenta 1 colher de sopa de Pickles picados 1 lata de Cogumelos inteiros Tempere a carne de véspera com o sal, pimenta, alho, a massa de pimentão, o vinho e as folhas de louro partidas. No outro dia, parta as batatas em cubos e frite-as em óleo, ou na actifry (foi o meu caso) e reserve. Num tacho largo, coloque o azeite e banha e deixe aquecer, junte a carne sem a marinada e deixe fritar a carne até restar pouco líquido, cerca de 20 m. Adicione os cogumelos escorridos, mexa, e junte o líquido da marinada, e deixe cozinhar com o tacho tapado cerca de 25 m, ou até a carne estar bem tenra e com pouco líquido. Chegando a essa fase, reduzir o lume para o mínimo, adicionar as batatas fritas e envolver bem. Adicionar os p...