segunda-feira, 8 de dezembro de 2008

Pudim de Veludo


Depois de uma sugestão da Manu e do R. para cozer o Pudim de Leite Condensado no bico do fogão, não descansei enquanto não experimentei, mas resolvi utilizar uma receita que há muitos anos é feita na minha casa, uma das preferidas da minha irmã Xana. Obrigada aos 2 pelas dicas.
O método é realmente eficaz, explico mais em baixo como fiz...

125 g de Açúcar para o Caramelo
6 Ovos
300 g de Açúcar
2 colheres de sopa de farinha Maizena
1 cálice de Vinho do Porto
Raspa de 1 Limão
500 ml de Leite gordo

Preparar o caramelo (pouco escuro)como está aqui e reservar.

Numa tigela misturar o açúcar com a maisena e a raspa do limão.

Juntar o vinho do Porto e os ovos um a um , batendo bem.

Por fim junte o leite misture bem, passe por um passador e deite na forma caramelizada.

Num tacho largo onde caiba a forma do pudim, deitar água cerca de 2 a 3 cm. Colocar a forma do pudim tapada com tampa ou folha de alumínio, dentro do tacho.

Levar a lume forte, assim que ferver, reduzir para o minimo e marcar 30 minutos. Verficar a cozedura com um palito.

Desenformar depois de frio.

Se optar pelo forno leve 1 hora a cozer em banho-maria a 200º.

42 comentários:

  1. Já experimentei o teu pudim de leite condensado e está aprovadíssimo!
    Beijocas

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  2. Ficou com aspecto delicioso, boa semana, bjs

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  3. Boa tarde, gosto muito do seu blog, à semelhança de outros que me suscitaram o interesse por partilhar experiências culinárias no mundo da blogosfera!

    O pudim ficou muito apelativo, mas tenho o seu lindo Molotov debaixo de olho, há algum tempo para experimentar, logo que reuna claras suficientes.
    Obrigada e parabens pelo seu trabalho!

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  4. Não resisto! Adoro pudim. Esta com o toque do vinho deve ficar fantástico!
    Bjs :)

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  5. Esse pudim tá com aspecto aveludado mesmo :)...
    Adorei..
    bjinhus e boa semana

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  6. Minha amiga que belo pudim!Um beijinho Vitor:))--

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  7. Espero que vc tenha gostado da dica!!!
    E este pudim deve estar delícioso!!!

    Bjs...

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  8. Menina eu adoro pudins e este já me está a fazer crescer água na boca...beijinhos e uma óptima semana.

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  9. O nome assenta-lhe bem, tem uma textura suave e bastante apetitosa. Bjs

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  10. Que bom aspecto. Então e também tapas a panela ou é só mesmo a forma de pudim que é tapada?
    Deve ser muito bom!

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  11. Ameixa, só tapei a forma do pudim, não tapei a panela, mas como ela era tão pouco larga, não se vaporou água nenhuma.

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  12. O pudim cá em casa também é feito assim, acho que é muito mais prático e rápido.
    O teu ficou lindo!
    Bjos

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  13. Samma
    O aspecto do teu pudim,fez com que me apetecesse trincá-lo!
    Bj

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  14. olha que bom que ficou no banho-maria-ao-lume ;-) nao pensei. obrigada pela dica ;-)))!!!

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  15. Ora aqui está um pudim que vai entrar directamente para a minha lista de receitas a fazer e tenciono experimentar muito brevemente, ou não fosse eu adorar pudins! Mas quando o fizer há-de ser com esta técnica, pois também eu fiquei curiosa :)

    Beijinhos e boa semana!!

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  16. nunca fiz o pudim com o vinho do Porto. Deve ficar fantástico...
    Beijinhos

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  17. Está com muito bom aspecto.
    Eu também costumo cozer os meus no fogão, porque o meu forno fica meio marado com a humidade do banho maria e começa a apitar por todos os lados.
    É o que dá as modernices, muito botão, mas eficiência que é o que se quer, tem dias. (risos)
    Beijinhos. Mónica

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  18. Só o nome do pudim abre o apetite, mas quando vi a foto fiquei a babar...

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  19. Ó Samma, isto não se faz cá ao je...!!! Pudim de Veludo? Atão e cadé essa fatia pour moi?
    Vou gamar esta receita e tentar fazê-la (será que conseguirei?) Coisas em banho-maria ou sem ser em banho, não são o meu forte...
    farinha, leite, ovos, açúcar, fermento, tudo p'ra dentro da tigela, por a batedeira a rodar, meter na forma e ir ao forno, ainda vá que não vá...
    Mas não há nada como tentar carago! Depois dou notícias da desgraça...
    Bjinhos e uma boa semana de 4 dias...

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  20. Adoro os pudins feitos na panela,mas uso sempre a panela de pressao,e o teu pudim estamuito apetitoso.
    bjs

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  21. Esse pudim ficou cá com um aspecto... delicioso...
    bjs

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  22. Ficou com bom aspecto e acho que se poupa um pouco no consumo do fogão. Aqui em casa costumo tapar a panela, quer seja feito na pressão ou não. E sim, a forma se não tiver tampa faz-se uma de alumínio.
    A combinação vinho de porto e gemas é muito saborosa.

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  23. que bela sobremesa... deve ficar delicioso.
    mais uma receita para engrossar a minha lista.

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  24. Estes pudins tem tudo a ver com a época. São simplesmente deliciosos, não é? Muitos bejinhos.

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  25. Uau, fiquei aqui com água na boca!
    Amo um pudim e esse está perfeito menina, kisss^^

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  26. Voltei :)
    para dizer que tens um miminho no meu blog.

    beijinhos

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  27. Passei novamente só para dizer que tens um Prémio no meu cantinho! Vai lá espreitar, mas só usas se quiseres :)

    Beijinhos e boa semana!!

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  28. Antigamente era assim (no tempo dos Reis claro... jajaja) que se coziam os pudins e que maravilhas eles faziam... agora fiquei curisa, também quero experimentar este metodo... ;)

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  29. Nhammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm Já comia :D

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  30. Que pudim lindo, de aspecto maravilhoso, adoro pudim de leite, lembra casa de mãe... bjos.

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  31. Que lindo pudim, adoro pudins e penso que também tenho uma receita com esse nome no meu caderninho antigo.
    Bjs

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  32. Nossa!! Esse pudim parece delicioso!! Mesmo sem leite condensado parece bem cremoso!! Adorei a receita, o vinho do Porto deve dar um sabor maravilhoso!!
    beijinhos

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  33. Olá Samma! Passei só para dizer que tens um Prémio no meu cantinho, podes ir espreitar mas só dás seguimento se quiseres :)

    Beijinhos e boa semana!!

    P.S. - Acho que ainda não tinha aqui deixado comentário com esta informação, pois não?

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  34. que pudim delicioso esta com um aspecto...

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  35. adooooro pudim! uma das minhas sobremesas favoritas!! Está bem guardada a receita! beijos

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  36. Bem, esse pudim deve ser uma maravilha!! Que lindo que ficou!! ;)

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  37. Bom, o pudim ficou uma delicia!! E toda a gente adorou!! Beijinhos

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