sexta-feira, 24 de Janeiro de 2014

Pasteis de Carne




Bom fim-de-semana com uns pasteis de carne...

2 embalagens de Massa Fina para pasteis de 16 cm
5 Bifes de Vitela (ou cerca de 500 g de carne picada)
4 rodelas de Salpicão de porco preto
4 dentes de alho
2 folhas de Louro
Sal e Pimenta
Azeite
100 ml de Vinho
1 pitada de Alecrim em pó
1 colher de chá de Caril em pó
1 colher de sobremesa de Salsa
Água
1 ovo batido ou gema batida

Descongelar as embalagens da massa à temperatura ambiente.

Temperar os bifes com o sal, pimenta, alho às rodelas e o louro. Reservar.

Numa frigideira deitar azeite e fritar os bifes, regar com o vinho e deixar apurar um pouco.

Numa picadora, ou bimby, ou similar, colocar os bifes com o molho, as rodelas de salpicão, o alecrim, caril, salsa e picar. Não precisa picar muito, para se sentir a carne.

Retirar para uma tigela e deixar arrefecer.

Depois de frio, e a massa descongelada, rechear cada placa de  massa com a mistura de carne, cerca de 1 colher de sobremesa por pastel.

Dobrar, colar com um pouco de água e pincelar com o ovo batido.

Levar a forno pré aquecido a 200º cerca de 15 m.


quarta-feira, 10 de Julho de 2013

Bolo Colchão de Noiva







Olá ! (eco, eco,) está aí alguém ?!?
Tá tudo numa de gelados e saladas e blá, blá, blá... mas eu nunca saio do meu registo...Vivam os bolos !!!
Quem nunca fez este, que atire a primeira pedra...

Bolo:
6 Ovos
250 g de Açúcar
100 g de Fécula de batata
1 colher de sopa de Farinha
1 colher de chá de Fermento
Sumo de 1/2 Limão

Bater as claras em castelo, e adicionar com movimentos delicados a farinha previamente misturada com o fermento, a fécula e o açúcar.
Depois de bem envolvido junta-se o limão e as gemas batidas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º em forma bem untada cerca de 40 minutos ou conforme o vosso forno.
Deixar arrefecer.

Creme:
3 gemas
150 g de Açúcar
3 colheres de sopa de farinha Maizena
1 colher de café de extracto de Baunilha
500 ml de Leite

Dissolver bem a farinha maizena no leite frio, adicionar o açúcar e levar ao lume até engrossar.
Juntar então as gemas previamente batidas com a baunilha e com movimentos rápidos mexer para que tudo fique bem envolvido. Manter mais uns minutos ao lume para que as gemas cozinhem.
Deixar arrefecer (pode inclusive fazer de véspera).
Rechear e cobrir o bolo.
Pode ainda polvilhar com côco ralado.

Receita adaptada daqui


domingo, 9 de Junho de 2013

Rolinhos de Enchidos

Farinheira

Alheira

Morcela


Esta é uma entrada que se tornou frequente nas nossas reuniões de família, é muito simples de preparar e rende bastante. Costumo fazer com morcela, alheira e farinheira, sendo que os preferidos são sempre os de farinheira.
Podem fazer com massa folhada ou quebrada, embora a preferência também vá para a folhada, mas com a quebrada também ficam uma delicia.
Na hora de comprar os enchidos escolha uns de boa qualidade, já que faz toda a diferença.

Rolinhos de Enchidos

3 placas redondas de Massa Folhada ou Quebrada
1 Farinheira sem pele
1 Alheira sem pele
1 Morcela sem pele

Divida a massa folhada em 16 porções iguais.

Na parte mais larga da massa coloque pequenas rodelas do enchido escolhido.

Enrole como se fossem pequenos croissants.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos, conforme o vosso forno.

Sirva de entrada, frio ou ainda morno.

sábado, 1 de Junho de 2013

Batatinhas à Alentejana




Jesus! Credo! Que este blog tá cheio de teias de aranha....
Pronto, também não trago grande receita, mas a verdade é que continuo a cozinhar todos os dias ;)
Estas batatinhas são uma variação às tradicionais batatas cozidas que acompanham o peixe assado na brasa.

Batatinhas à Alentejana

- 1 quilo de Batatas primor, aquelas pequeninas para assar
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 3 dentes de Alho partidinhos
- 1 colher de sobremesa de Coentros picados ou Oregãos picados

Cozer as batatas, escorrer e reservar,
Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos e deixar fritar um pouco mas não muito para não amargar.
Deitar as batatas envolver bem e deixar ganhar uma crostazinha.
Por fim deitar os coentros ou oregãos e envolver mais um pouco.
Servir.

Nota: As ervas são um bocado a gosto, coentros, oregãos, salsa. Enfim, o que gostarem mais.

quarta-feira, 27 de Março de 2013

Cupcakes de Morango






Estes lindinhos também deram um ar de sua graça na festa da sobrinha, a receita vem daqui mas ligeiramente adaptada.
A cobertura é igual à que está no bolo cupcake.

2 Ovos
150 g de Açúcar
250 g de Farinha para bolos
120 g de Margarina amolecida ou manteiga sem sal amolecida
1 colher de café de Fermento em pó
1 colher de café de Bicarbonato de sódio em pó
200 ml de Natas
1 chávena de chá de Morangos frescos picadinhos

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, adicionar os ovos um a um batendo sempre.
Misturar a farinha alternadamente com as natas.
Por fim envolver os morangos picadinhos.

Deitar em forminhas de papel que devem estar dentro de formas de queques e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos (conforme o vosso forno, vigiar a cozedura).

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Cobertura
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Cobrir os queques e decorar a gosto.

quarta-feira, 20 de Março de 2013

Bolo Cupcake



No passado sábado a minha sobrinha mais nova fez um aninho, está tão linda, que saudades que tenho destas idades, se bem que todas as idades são bonitas.

O suspeito do costume é o bolo de chocolate coberto e recheado de de glacê rosa, não houve tempo de tirar foto ao interior...a forma é a giant cupcake da wilton.

Glacê Rosa
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Misturar todos os ingredientes e rechear e cobrir imediatamente o bolo que deve estar frio.

sábado, 9 de Fevereiro de 2013

Pavê do Amor ♥




Uma sugestão simples, simples, para um dia de namorados semanal...

Pave do Amor ♥

300 g de Palitos la reine
2 pacotes de Pudim de Morango em pó
8 colheres de sopa de Açúcar
1 litro de Leite gordo
400 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
125 de Framboesas

125 ml de Leite frio
1 colher de chá de Xarope de groselha

Fazer os pudins de acordo com as instruções da embalagem, com o litro de leite e as 8 colheres de açúcar, deixar amornar, não precisa arrefecer completamente.
Bater as natas (que devem estar frias) em chantilly com as 3 colheres de açúcar, reservar.
No tabuleiro onde vai ser servido, colocar uma camada de palitos la reine, que devem ser previamente mergulhados na mistura dos 125 ml de leite com a groselha.
Deitar todo o pudim de morango por cima dos palitos.
Colocar outra camada de palitos molhados na mistura do leite e groselha.
Por cima espalhar o chantilly.
Decorar com as framboesas ou a gosto.
Levar ao frio até à hora de servir.


quarta-feira, 19 de Dezembro de 2012

Feliz Natal...com Bolo +


Feliz Natal a todos, muita saúde...

Este bolo já cá está é o Bolo de Abóbora e Noz

Glacê Branco

1 chávena de Açúcar em pó
1 colher de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão

Misturar tudo, se estiver muito liquida juntar mais açúcar, se muito espessa, juntar mais água.
Aplicar imediatamente sobre o bolo que já deve estar frio.


sexta-feira, 9 de Novembro de 2012

Bolo Quente de Chocolate





Não há nada que me dê mais prazer que um bom dia de Inverno, adoro o Inverno, adoro...
Estamos no Outono mas eu não quero saber disso, quero um bolo de chocolate quente que combina bem com lareira, manta, meias nos pés...

Este bolo é impróprio para bocas pouco doces, e queria vos dizer de onde tirei a receita mas como escrevo tudo num caderno à moda antiga, lá se foi a fonte.

125 g de Farinha
2 colheres de chá de Fermento em pó
150 g de Açúcar
2 colheres de sopa de Cacau em pó
1/4 colher de Sal fino
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
120 ml de Leite

Cobertura:
20 g de Cacau em pó
200 g de Açúcar Amarelo
415 ml de Água a ferver

Untar uma forma tipo pirex ( a da foto é quadrada, 22x22).
Misturar a farinha com o fermento, o açúcar, o cacau e o sal.
Juntar o leite e a manteiga e envolver tudo.
Deitar esta mistura no pirex e reservar.
À parte misturar o restante cacau em pó com o açúcar amarelo e espalhar esta mistura por cima da massa que está no pirex.
Por fim, deitar a água a ferver por cima da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

Servir quente ou morno, com gelado, ou natas ácidas, ou das normais mas pouco açúcaradas.

domingo, 23 de Setembro de 2012

Frango Frito




Por norma não compro nuggets, porque não gosto mesmo nada daquela consistência duvidosa, nem tão pouco do sabor, já os douradinhos de frango são melhores, mas só se forem da marca do capitão, senão nem vale a pena.
O hábito aqui em casa é fazer assim, os miúdos adoram, e posso  também levar para todo lado.
Penso que a maioria sabe fazer, de qualquer forma aqui fica como eu o faço.

800 g de peitos de Frango (ou outras partes)
Sal e Pimenta
1 colher de sopa de Alho em pó
Sumo de 1/2 Limão
6 colheres de sopa de Farinha
2 Ovos
3 carcaças grandes de Pão fresco
Óleo para fritar

Cerca de 1 hora antes de começar a preparar o prato, partir o frango na forma desejada e temperar, com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reservar.

Triturar o pão que deve ser fresco, na bimby (30 seg. velocidade 7) ou numa 1,2,3. Juntar ervas aromáticas se desejar.

Em 3 pratos de sopa colocar, num a farinha, noutro os ovos batidos e noutro o pão ralado.

Passar as peças de frango, primeiro pela farinha, depois pelo o ovo e por fim pelo pão ralado.

Levar a fritar em óleo quente.

Colocar em papel absorvente e servir.