quinta-feira, 17 de julho de 2014

Frango à Braz


Acho que frango à Braz já toda a gente fez um dia... os meus filhos gostam muito.

Frango à Braz
400g de Frango cozido e desfiado (podem ser sobras de frango assado)
400g de Batata frita palha
6 Ovos (xl)
1 Cebola grande
2 dentes Alho
1 folha de Louro
100 ml de Azeite
1/2 cálice de vinho branco
1/2 copo de Leite
Pimenta q.b
1 mão cheia de salsa picada

Num tacho largo, deitar o azeite, a cebola partida às rodelas finas, o alho picadinho e a folha de louro, deixar refogar.

Adicionar o frango e uma pitada de pimenta, ( não adiciono sal porque o frango já foi cozido ou assado com sal) apurar, juntar o vinho e deixar evaporar.

Adicionar as batatas e envolver bem, deixar repousar enquanto prepara os ovos.

À parte bater os ovos inteiros com o leite e temperar com um pouco de sal. Adicionar à mistura de frango e batatas e mexendo sempre, deixar os ovos cozinharem a gosto.

Por fim salpicar com salsa picada e servir.

sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Pasteis de Carne




Bom fim-de-semana com uns pasteis de carne...

2 embalagens de Massa Fina para pasteis de 16 cm
5 Bifes de Vitela (ou cerca de 500 g de carne picada)
4 rodelas de Salpicão de porco preto
4 dentes de alho
2 folhas de Louro
Sal e Pimenta
Azeite
100 ml de Vinho
1 pitada de Alecrim em pó
1 colher de chá de Caril em pó
1 colher de sobremesa de Salsa
Água
1 ovo batido ou gema batida

Descongelar as embalagens da massa à temperatura ambiente.

Temperar os bifes com o sal, pimenta, alho às rodelas e o louro. Reservar.

Numa frigideira deitar azeite e fritar os bifes, regar com o vinho e deixar apurar um pouco.

Numa picadora, ou bimby, ou similar, colocar os bifes com o molho, as rodelas de salpicão, o alecrim, caril, salsa e picar. Não precisa picar muito, para se sentir a carne.

Retirar para uma tigela e deixar arrefecer.

Depois de frio, e a massa descongelada, rechear cada placa de  massa com a mistura de carne, cerca de 1 colher de sobremesa por pastel.

Dobrar, colar com um pouco de água e pincelar com o ovo batido.

Levar a forno pré aquecido a 200º cerca de 15 m.


quarta-feira, 10 de julho de 2013

Bolo Colchão de Noiva







Olá ! (eco, eco,) está aí alguém ?!?
Tá tudo numa de gelados e saladas e blá, blá, blá... mas eu nunca saio do meu registo...Vivam os bolos !!!
Quem nunca fez este, que atire a primeira pedra...

Bolo:
6 Ovos
250 g de Açúcar
100 g de Fécula de batata
1 colher de sopa de Farinha
1 colher de chá de Fermento
Sumo de 1/2 Limão

Bater as claras em castelo, e adicionar com movimentos delicados a farinha previamente misturada com o fermento, a fécula e o açúcar.
Depois de bem envolvido junta-se o limão e as gemas batidas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180º em forma bem untada cerca de 40 minutos ou conforme o vosso forno.
Deixar arrefecer.

Creme:
3 gemas
150 g de Açúcar
3 colheres de sopa de farinha Maizena
1 colher de café de extracto de Baunilha
500 ml de Leite

Dissolver bem a farinha maizena no leite frio, adicionar o açúcar e levar ao lume até engrossar.
Juntar então as gemas previamente batidas com a baunilha e com movimentos rápidos mexer para que tudo fique bem envolvido. Manter mais uns minutos ao lume para que as gemas cozinhem.
Deixar arrefecer (pode inclusive fazer de véspera).
Rechear e cobrir o bolo.
Pode ainda polvilhar com côco ralado.

Receita adaptada daqui


domingo, 9 de junho de 2013

Rolinhos de Enchidos

Farinheira

Alheira

Morcela


Esta é uma entrada que se tornou frequente nas nossas reuniões de família, é muito simples de preparar e rende bastante. Costumo fazer com morcela, alheira e farinheira, sendo que os preferidos são sempre os de farinheira.
Podem fazer com massa folhada ou quebrada, embora a preferência também vá para a folhada, mas com a quebrada também ficam uma delicia.
Na hora de comprar os enchidos escolha uns de boa qualidade, já que faz toda a diferença.

Rolinhos de Enchidos

3 placas redondas de Massa Folhada ou Quebrada
1 Farinheira sem pele
1 Alheira sem pele
1 Morcela sem pele

Divida a massa folhada em 16 porções iguais.

Na parte mais larga da massa coloque pequenas rodelas do enchido escolhido.

Enrole como se fossem pequenos croissants.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos, conforme o vosso forno.

Sirva de entrada, frio ou ainda morno.

sábado, 1 de junho de 2013

Batatinhas à Alentejana




Jesus! Credo! Que este blog tá cheio de teias de aranha....
Pronto, também não trago grande receita, mas a verdade é que continuo a cozinhar todos os dias ;)
Estas batatinhas são uma variação às tradicionais batatas cozidas que acompanham o peixe assado na brasa.

Batatinhas à Alentejana

- 1 quilo de Batatas primor, aquelas pequeninas para assar
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 3 dentes de Alho partidinhos
- 1 colher de sobremesa de Coentros picados ou Oregãos picados

Cozer as batatas, escorrer e reservar,
Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos e deixar fritar um pouco mas não muito para não amargar.
Deitar as batatas envolver bem e deixar ganhar uma crostazinha.
Por fim deitar os coentros ou oregãos e envolver mais um pouco.
Servir.

Nota: As ervas são um bocado a gosto, coentros, oregãos, salsa. Enfim, o que gostarem mais.

quarta-feira, 27 de março de 2013

Cupcakes de Morango






Estes lindinhos também deram um ar de sua graça na festa da sobrinha, a receita vem daqui mas ligeiramente adaptada.
A cobertura é igual à que está no bolo cupcake.

2 Ovos
150 g de Açúcar
250 g de Farinha para bolos
120 g de Margarina amolecida ou manteiga sem sal amolecida
1 colher de café de Fermento em pó
1 colher de café de Bicarbonato de sódio em pó
200 ml de Natas
1 chávena de chá de Morangos frescos picadinhos

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, adicionar os ovos um a um batendo sempre.
Misturar a farinha alternadamente com as natas.
Por fim envolver os morangos picadinhos.

Deitar em forminhas de papel que devem estar dentro de formas de queques e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos (conforme o vosso forno, vigiar a cozedura).

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Cobertura
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Cobrir os queques e decorar a gosto.

quarta-feira, 20 de março de 2013

Bolo Cupcake



No passado sábado a minha sobrinha mais nova fez um aninho, está tão linda, que saudades que tenho destas idades, se bem que todas as idades são bonitas.

O suspeito do costume é o bolo de chocolate coberto e recheado de de glacê rosa, não houve tempo de tirar foto ao interior...a forma é a giant cupcake da wilton.

Glacê Rosa
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Misturar todos os ingredientes e rechear e cobrir imediatamente o bolo que deve estar frio.

sábado, 9 de fevereiro de 2013

Pavê do Amor ♥




Uma sugestão simples, simples, para um dia de namorados semanal...

Pave do Amor ♥

300 g de Palitos la reine
2 pacotes de Pudim de Morango em pó
8 colheres de sopa de Açúcar
1 litro de Leite gordo
400 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
125 de Framboesas

125 ml de Leite frio
1 colher de chá de Xarope de groselha

Fazer os pudins de acordo com as instruções da embalagem, com o litro de leite e as 8 colheres de açúcar, deixar amornar, não precisa arrefecer completamente.
Bater as natas (que devem estar frias) em chantilly com as 3 colheres de açúcar, reservar.
No tabuleiro onde vai ser servido, colocar uma camada de palitos la reine, que devem ser previamente mergulhados na mistura dos 125 ml de leite com a groselha.
Deitar todo o pudim de morango por cima dos palitos.
Colocar outra camada de palitos molhados na mistura do leite e groselha.
Por cima espalhar o chantilly.
Decorar com as framboesas ou a gosto.
Levar ao frio até à hora de servir.


quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Feliz Natal...com Bolo +


Feliz Natal a todos, muita saúde...

Este bolo já cá está é o Bolo de Abóbora e Noz

Glacê Branco

1 chávena de Açúcar em pó
1 colher de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão

Misturar tudo, se estiver muito liquida juntar mais açúcar, se muito espessa, juntar mais água.
Aplicar imediatamente sobre o bolo que já deve estar frio.


sexta-feira, 9 de novembro de 2012

Bolo Quente de Chocolate





Não há nada que me dê mais prazer que um bom dia de Inverno, adoro o Inverno, adoro...
Estamos no Outono mas eu não quero saber disso, quero um bolo de chocolate quente que combina bem com lareira, manta, meias nos pés...

Este bolo é impróprio para bocas pouco doces, e queria vos dizer de onde tirei a receita mas como escrevo tudo num caderno à moda antiga, lá se foi a fonte.

125 g de Farinha
2 colheres de chá de Fermento em pó
150 g de Açúcar
2 colheres de sopa de Cacau em pó
1/4 colher de Sal fino
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
120 ml de Leite

Cobertura:
20 g de Cacau em pó
200 g de Açúcar Amarelo
415 ml de Água a ferver

Untar uma forma tipo pirex ( a da foto é quadrada, 22x22).
Misturar a farinha com o fermento, o açúcar, o cacau e o sal.
Juntar o leite e a manteiga e envolver tudo.
Deitar esta mistura no pirex e reservar.
À parte misturar o restante cacau em pó com o açúcar amarelo e espalhar esta mistura por cima da massa que está no pirex.
Por fim, deitar a água a ferver por cima da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 45 minutos.

Servir quente ou morno, com gelado, ou natas ácidas, ou das normais mas pouco açúcaradas.