Lombo Assado de Domingo

Quando chega o tempo mais fresco, gosto ao Domingo de fazer um assado para o almoço, ora porco, ora cabrito, aves, ou peixe, é sempre uma comida reconfortante, e que todos gostam.

Vou variando nos acompanhamentos que vão a assar directamente com a carne, embora as batatas estejam sempre presentes.

1 kg de Lombo de porco para assar

1 kg de Batatinhas para assar

400 g de Cenouras Parisienses

Sal e Pimenta qb

4 colheres de sopa de Vinha de Alhos (façam uma caseira ou escolham uma marca boa)

2 colheres de sobremesa de Mostarda

2 colheres de chá de especiarias a gosto

2 folhas de Louro

2 colheres de sopa de molho Inglês

2 colheres de sopa de massa de Pimentão ou Pimentão Doce em pó

1 copo pequeno de vinho branco

Azeite a gosto

Cerca de 8 nozes de Margarina

Com alguma antecedência (pode ser 1 hora) temperar a carne com metade dos ingredientes dados, excepto o azeite e a margarina, directamente no tabuleiro onde irá assar.

Quase na hora de cozinhar repetir esta operação mas com as batatas e as cenouras utilizando os restantes ingredientes.

Deitar o vinho no fundo do tabuleiro que já contém a carne, distribuir as batatas com as cenouras à volta da mesma e regar com o azeite e as nozinhas de margarina.

Levar a assar a 200º cerca de 1h e 30m. De vez em quando dar uma volta nas batatinhas para ficarem todas cozinhadas por inteiro, com cuidado para as não amassar.

Acompanhar com um bom vinho tinto.

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