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A mostrar mensagens de Novembro, 2009

Lombinhos de Porco com Molho Mostarda

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Desta vez é receitinha da mãe, e há muito tempo que eu não os fazia, fica uma carne muito macia e um prato muito bonito, acompanhem com o que mais gostarem...

600 g de Lombinhos de Porco
Sal e Pimenta
3 dentes de Alho picados
50 g de Margarina
50 ml de Azeite
1 Cebola muito picadinha
1 colher de sopa de Farinha
150 ml de Vinho Branco
1 colher de sopa de Cebolinho picado
1 colher de sopa de Mostarda
250 ml de Leite Gordo

Tempere com cerca de 2h de antecedência os lombinhos, com o sal, pimenta e o alho picado, reserve.

Num tacho largo, colocar a margarina e o azeite e o azeite em lume médio, assim que tiverem bem derretidas as gorduras adicionar a carne e selar.

Reduzir o lume e deixar a carne cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado.

Retirar a carne do lume e manter quente (por ex. guardada dentro do microondas).

Na gordura que ficou, deitar a cebola picada e deixar cozinhar um pouco, juntar a farinha e mexer muito bem e rapidamente até engrossar, juntar o vinho branco aos poucos e mexer bem até lig…

Bolo Rainha

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Aproveitando a sugestão de Bolo-Rei da revista da Lusitana , e como não sou grande apreciadora de frutos cristalizados, embora seja, e muito, de frutos secos, resolvi fazer um Bolo Rainha que ficou uma maravilha, não quero outro...
1 embalagem de Farinha para Pão de Brioche 200 ml de Água 250 g de Frutos secos (amêndoa , noz e pinhão) 2 colheres de sopa de Vinho do Porto Raspa de 1/2 Laranja 1 Ovo batido para pincelar 100 g de Frutos secos para decorar
Coloque a água tépida na cuba da máquina do pão e junte o conteúdo da embalagem, seleccione o programa de massas levedadas ou massa de pizza.
Quando programa terminar, adicione os frutos secos, o vinho do Porto e a raspa de laranja e seleccione novamente o programa de massas levedadas ou pizza.
Quando terminar retire a massa da cuba para uma superfície enfarinhada e molde uma coroa.
Coloque num tabuleiro untado, tape com um pano e deixe levedar em lugar quente, (eu ligo o forno uns 3 minutos e depois apago-o e meto o bolo lá dentro, conserva que…

Lulas Guisadas com Batatas

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A única maneira de tirar umas fotos bonitas deste prato é se eu deixar a comida meio crua, de outra maneira é impossível... Como dou mais valor ao essencial do que ao supérfluo, deixa aqui umas lulinhas todas feitas na panela de pressão, receita óptima para os dias de semana...
800 g de Lulas limpas 2 Cebolas às rodelas finas 3 dentes de Alho picados 1 folha de Louro 8 colheres de sopa de Azeite 1 lata de Tomate pelado 2 colheres de sopa de Polpa de Tomate 1/2 Pimento Vermelho 1/2 Pimento Verde 1 raminho de Salsa 100 ml de Água 100 ml de Vinho Branco Sal, Pimenta e Condimentos a gosto 1 Kg de Batatas em cubos
Dentro da panela de pressão sem a tampa, colocar a cebola, azeite, alho e louro e refogar até a cebola estar transparente.
Juntar o tomate pelado e a polpa de tomate e deixar cozinhar, destapada, mais 10 minutos.
Entretanto corte as batatas em cubos de tamanho médio, não corte muito pequenos senão desfazem-se.
Assim que estiver pronto o refogado de tomate, pode nesta fase triturar tudo(excepto a …

Bavaroise de Manga

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Em jeito de despedida do tempo mais quente, aqui fica uma deliciosa bavaroise para adoradores de manga, como eu... A receita foi adaptada daqui .
850 gr de Polpa de Manga 1 lata de Leite Condensado 2 carteiras (85 gr cada) de Gelatina Pessêgo /Manga 300 ml de Água 400 ml de Natas frescas
Num fervedor ou recipiente escolhido, leve a água a ferver.
Depois de ferver, junte a gelatina à água e dissolva bem.
Numa tigela, bata as natas até ponto de chantilly, sempre batendo adicione a lata de leite condensado, a polpa de manga e por fim a gelatina.
Misture bem.
Deite numa forma grande previamente molhada e leve a solidificar cerca de 5h ou de um dia para o outro.
Desenforme no momento de servir mergulhando um pouco a forma em água quente para ajudar a soltar.
Decore a gosto.

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Empadão de Carne

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Enquanto almoçávamos este empadão e no meio dos hummm que delícia, o meu kiducho pergunta : " Oh mãe quando eu for estudar para fora tu depois dás-me as tuas receitas ?"
e eu sorrio..." a mãe já está a tratar disso..."
500 g de Carne Vaca Picada 1 Cebola grande 2 dentes de Alho 6 colheres de sopa de Azeite 1 folha de Louro 1 lata de Tomate 50 ml de polpa de Tomate 1 colher de chá de Açúcar 100 ml de Vinho Branco 200 ml de Natas de Soja Sal e Pimenta Puré de Batata feito com 1 kg de batatas 1 Ovo batido
Fazer o puré como está aqui e reservar.
No copo da bimby colocar a cebola partida, os dentes de alho o azeite, o louro, o tomate de lata e a polpa e o açúcar, e marcar 15 minutos, temperatura varoma, velocidade colher.
Findo o tempo, retirar a folha de louro e triturar tudo durante 45 segundos.
Passar este molho para um tacho largo (quem quiser pode continuar na bimby, mas eu não gosto da carne desfeita) e juntar a carne, o vinho e temperar de sal e pimenta e condimentos a gosto.
D…

Bolo Amarelo

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Inspirada pelo Yellow Butter Cake do Martha Stewart´s Baking Handbook, assim sai o bolo escolhido para o fim-de-semana...
200 g de Manteiga 350g Açúcar 4 Ovos 350 g de Farinha 60 g de Farinha Custard 2 colheres de chá de Fermento em pó 200 ml de Leite 1 pitada de Sal
Bater a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos, na batedeira.
Adicionar o ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.
Misturar as farinhas com o fermento e o sal, deitar cerca de metade na massa, envolver.
Adicionar o leite, misturar.
Por fim juntar a restante farinha e envolver.
Levar em forma untada, a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 1 hora.
Nota: Opcionalmente antes de introduzir o bolo no forno, salpicar com 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar, a superfície do bolo e levar imediatamente ao forno.

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Bolachas de Chocolate

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Por norma só gosto de fazer bolachas, ou bolinhos quando o tempo começa a arrefecer, aquele monte de tabuleiros, e a mesa toda ocupada é algo que me conforta... Estas bolachinhas foram adaptadas do allrecipes e pelos ingredientes diria que estava a fazer um bolo, são difíceis de trabalhar, mas muito boas...
125 g de Chocolate em pó 2 chávenas de Açúcar 1/2 chávena de Óleo 4 Ovos 2 chávenas e 1/2 de Farinha 2 colheres de chá de Fermento 1/2 colher de chá de Sal 1/2 chávena de Açúcar em pó
No copo da bimby, deitar o chocolate, o açúcar, e o óleo, marcar 30 segundos, na velocidade 4.
Adicionar os ovos e marcara mais 1 minuto, velocidade 4.
Por fim juntar a farinha, sal e fermento em pó e misturara durante 1,30m na velocidade 5.
Levar o copo ao frigorífico até endurecer um pouco a massa.
Num prato largo colocar o açúcar em pó, deitar colheradas (de sobremesa ou chá consoante o tamanho desejado) da massa, envolver no açúcar e só depois fazer bolinhas com as mãos.
Colocar em tabuleiros forrados com papel…