mesa para 4

Acho que frango à Braz já toda a gente fez um dia... os meus filhos gostam muito.

Frango à Braz
400g de Frango cozido e desfiado (podem ser sobras de frango assado)
400g de Batata frita palha
6 Ovos (xl)
1 Cebola grande
2 dentes Alho
1 folha de Louro
100 ml de Azeite
1/2 cálice de vinho branco
1/2 copo de Leite
Pimenta q.b
1 mão cheia de salsa picada

Num tacho largo, deitar o azeite, a cebola partida às rodelas finas, o alho picadinho e a folha de louro, deixar refogar.

Adicionar o frango e uma pitada de pimenta, ( não adiciono sal porque o frango já foi cozido ou assado com sal) apurar, juntar o vinho e deixar evaporar.

Adicionar as batatas e envolver bem, deixar repousar enquanto prepara os ovos.

À parte bater os ovos inteiros com o leite e temperar com um pouco de sal. Adicionar à mistura de frango e batatas e mexendo sempre, deixar os ovos cozinharem a gosto.

Por fim salpicar com salsa picada e servir.

Bom fim-de-semana com uns pasteis de carne...

2 embalagens de Massa Fina para pasteis de 16 cm
5 Bifes de Vitela (ou cerca de 500 g de carne picada)
4 rodelas de Salpicão de porco preto
4 dentes de alho
2 folhas de Louro
Sal e Pimenta
Azeite
100 ml de Vinho
1 pitada de Alecrim em pó
1 colher de chá de Caril em pó
1 colher de sobremesa de Salsa
Água
1 ovo batido ou gema batida

Descongelar as embalagens da massa à temperatura ambiente.

Temperar os bifes com o sal, pimenta, alho às rodelas e o louro. Reservar.

Numa frigideira deitar azeite e fritar os bifes, regar com o vinho e deixar apurar um pouco.

Numa picadora, ou bimby, ou similar, colocar os bifes com o molho, as rodelas de salpicão, o alecrim, caril, salsa e picar. Não precisa picar muito, para se sentir a carne.

Retirar para uma tigela e deixar arrefecer.

Depois de frio, e a massa descongelada, rechear cada placa de  massa com a mistura de carne, cerca de 1 colher de sobremesa por pastel.

Dobrar, colar com um pouco de água e pi…

Olá ! (eco, eco,) está aí alguém ?!? Tá tudo numa de gelados e saladas e blá, blá, blá... mas eu nunca saio do meu registo...Vivam os bolos !!! Quem nunca fez este, que atire a primeira pedra...
Bolo: 6 Ovos 250 g de Açúcar 100 g de Fécula de batata 1 colher de sopa de Farinha 1 colher de chá de Fermento Sumo de 1/2 Limão
Bater as claras em castelo, e adicionar com movimentos delicados a farinha previamente misturada com o fermento, a fécula e o açúcar. Depois de bem envolvido junta-se o limão e as gemas batidas. Levar ao forno pré-aquecido a 180º em forma bem untada cerca de 40 minutos ou conforme o vosso forno. Deixar arrefecer.
Creme: 3 gemas 150 g de Açúcar 3 colheres de sopa de farinha Maizena 1 colher de café de extracto de Baunilha 500 ml de Leite
Dissolver bem a farinha maizena no leite frio, adicionar o açúcar e levar ao lume até engrossar. Juntar então as gemas previamente batidas com a baunilha e com movimentos rápidos mexer para que tudo fique bem envolvido. Manter mais uns…

Farinheira
Alheira
Morcela

Esta é uma entrada que se tornou frequente nas nossas reuniões de família, é muito simples de preparar e rende bastante. Costumo fazer com morcela, alheira e farinheira, sendo que os preferidos são sempre os de farinheira.
Podem fazer com massa folhada ou quebrada, embora a preferência também vá para a folhada, mas com a quebrada também ficam uma delicia.
Na hora de comprar os enchidos escolha uns de boa qualidade, já que faz toda a diferença.

Rolinhos de Enchidos

3 placas redondas de Massa Folhada ou Quebrada
1 Farinheira sem pele
1 Alheira sem pele
1 Morcela sem pele

Divida a massa folhada em 16 porções iguais.

Na parte mais larga da massa coloque pequenas rodelas do enchido escolhido.

Enrole como se fossem pequenos croissants.

Leve a forno pré-aquecido a 180º cerca de 25 minutos, conforme o vosso forno.

Sirva de entrada, frio ou ainda morno.

Jesus! Credo! Que este blog tá cheio de teias de aranha....
Pronto, também não trago grande receita, mas a verdade é que continuo a cozinhar todos os dias ;)
Estas batatinhas são uma variação às tradicionais batatas cozidas que acompanham o peixe assado na brasa.

Batatinhas à Alentejana

- 1 quilo de Batatas primor, aquelas pequeninas para assar
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 3 dentes de Alho partidinhos
- 1 colher de sobremesa de Coentros picados ou Oregãos picados

Cozer as batatas, escorrer e reservar,
Numa frigideira, deitar o azeite e os alhos e deixar fritar um pouco mas não muito para não amargar.
Deitar as batatas envolver bem e deixar ganhar uma crostazinha.
Por fim deitar os coentros ou oregãos e envolver mais um pouco.
Servir.

Nota: As ervas são um bocado a gosto, coentros, oregãos, salsa. Enfim, o que gostarem mais.

Estes lindinhos também deram um ar de sua graça na festa da sobrinha, a receita vem daqui mas ligeiramente adaptada.
A cobertura é igual à que está no bolo cupcake.

2 Ovos
150 g de Açúcar
250 g de Farinha para bolos
120 g de Margarina amolecida ou manteiga sem sal amolecida
1 colher de café de Fermento em pó
1 colher de café de Bicarbonato de sódio em pó
200 ml de Natas
1 chávena de chá de Morangos frescos picadinhos

Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato e reservar.
Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme, adicionar os ovos um a um batendo sempre.
Misturar a farinha alternadamente com as natas.
Por fim envolver os morangos picadinhos.

Deitar em forminhas de papel que devem estar dentro de formas de queques e levar a forno pré-aquecido a 180º cerca de 20 a 25 minutos (conforme o vosso forno, vigiar a cozedura).

Deixar arrefecer sobre uma rede.

Cobertura
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Cobrir os queques e decorar a gosto.

No passado sábado a minha sobrinha mais nova fez um aninho, está tão linda, que saudades que tenho destas idades, se bem que todas as idades são bonitas.

O suspeito do costume é o bolo de chocolate coberto e recheado de de glacê rosa, não houve tempo de tirar foto ao interior...a forma é a giant cupcake da wilton.

Glacê Rosa
1 chávena de chá açúcar em pó
1 colher de sopa de água
Corante alimentar rosa

Misturar todos os ingredientes e rechear e cobrir imediatamente o bolo que deve estar frio.

Uma sugestão simples, simples, para um dia de namorados semanal...

Pave do Amor ♥

300 g de Palitos la reine
2 pacotes de Pudim de Morango em pó
8 colheres de sopa de Açúcar
1 litro de Leite gordo
400 ml de Natas
3 colheres de sopa de Açúcar
125 de Framboesas

125 ml de Leite frio
1 colher de chá de Xarope de groselha

Fazer os pudins de acordo com as instruções da embalagem, com o litro de leite e as 8 colheres de açúcar, deixar amornar, não precisa arrefecer completamente.
Bater as natas (que devem estar frias) em chantilly com as 3 colheres de açúcar, reservar.
No tabuleiro onde vai ser servido, colocar uma camada de palitos la reine, que devem ser previamente mergulhados na mistura dos 125 ml de leite com a groselha.
Deitar todo o pudim de morango por cima dos palitos.
Colocar outra camada de palitos molhados na mistura do leite e groselha.
Por cima espalhar o chantilly.
Decorar com as framboesas ou a gosto.
Levar ao frio até à hora de servir.

Feliz Natal a todos, muita saúde...

Este bolo já cá está é o Bolo de Abóbora e Noz

Glacê Branco

1 chávena de Açúcar em pó
1 colher de sopa de Água
1 colher de sopa de sumo de Limão

Misturar tudo, se estiver muito liquida juntar mais açúcar, se muito espessa, juntar mais água.
Aplicar imediatamente sobre o bolo que já deve estar frio.

Não há nada que me dê mais prazer que um bom dia de Inverno, adoro o Inverno, adoro...
Estamos no Outono mas eu não quero saber disso, quero um bolo de chocolate quente que combina bem com lareira, manta, meias nos pés...

Este bolo é impróprio para bocas pouco doces, e queria vos dizer de onde tirei a receita mas como escrevo tudo num caderno à moda antiga, lá se foi a fonte.

125 g de Farinha
2 colheres de chá de Fermento em pó
150 g de Açúcar
2 colheres de sopa de Cacau em pó
1/4 colher de Sal fino
2 colheres de sopa de Manteiga derretida
120 ml de Leite

Cobertura:
20 g de Cacau em pó
200 g de Açúcar Amarelo
415 ml de Água a ferver

Untar uma forma tipo pirex ( a da foto é quadrada, 22x22).
Misturar a farinha com o fermento, o açúcar, o cacau e o sal.
Juntar o leite e a manteiga e envolver tudo.
Deitar esta mistura no pirex e reservar.
À parte misturar o restante cacau em pó com o açúcar amarelo e espalhar esta mistura por cima da massa que está no pirex.
Por fim, deitar a água a fer…

Por norma não compro nuggets, porque não gosto mesmo nada daquela consistência duvidosa, nem tão pouco do sabor, já os douradinhos de frango são melhores, mas só se forem da marca do capitão, senão nem vale a pena.
O hábito aqui em casa é fazer assim, os miúdos adoram, e posso  também levar para todo lado.
Penso que a maioria sabe fazer, de qualquer forma aqui fica como eu o faço.

800 g de peitos de Frango (ou outras partes)
Sal e Pimenta
1 colher de sopa de Alho em pó
Sumo de 1/2 Limão
6 colheres de sopa de Farinha
2 Ovos
3 carcaças grandes de Pão fresco
Óleo para fritar

Cerca de 1 hora antes de começar a preparar o prato, partir o frango na forma desejada e temperar, com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reservar.

Triturar o pão que deve ser fresco, na bimby (30 seg. velocidade 7) ou numa 1,2,3. Juntar ervas aromáticas se desejar.

Em 3 pratos de sopa colocar, num a farinha, noutro os ovos batidos e noutro o pão ralado.

Passar as peças de frango, primeiro pela farinha, depois pelo o ovo e por fi…

Lanchinho de um sábado preguiçoso...

2 chávenas de chá de Farinha
1 colher de chá de Fermento em pó
2 colheres de chá de Açúcar
1/2 colher de chá de Sal
6 colheres de sopa de Manteiga
3/4 chávena de Leite frio

Misturar a farinha, com o fermento, o sal e o açúcar.

Adicionar a manteiga e com a batedeira com pouca velocidade misturar até estar uma farinha grossa, não precisa misturar muito.

Juntar o leite e misturar tudo.

Se quiser cortar os scones em rodelas, trabalhar a massa e esticar, cortar rodelas e cozer em tabuleiro untado.

Eu prefiro deitar 2 colheradas de massa em formas de queques untadas e enfarinhadas, levar ao forno a 180º cerca de 25 minutos, vigiando sempre a cozedura.

Comer quentes :)

(Receita adaptada do livro "Baking from my home to yours" da Dorie Greenspan)

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Quando a vida te dá laranjas...faz bolo !


6 Ovos
1 chávena e 1/2 de Açúcar
1 chávena e 1/2 de Farinha
3/4 de chávena de Óleo
1/2 chávena de sumo de laranja
Raspa de 1 laranja
1 pitada de sal refinado
1 colher de chá de fermento em pó

Misturar o açúcar, a farinha, o fermento.

A esta mistura adicionar o óleo, o sumo e raspa da laranja, as gemas e o sal e bater com a batedeira durante 5 minutos.

Bater as claras em castelo firme e adicionar ao preparado de laranja, envolvendo tudo de baixo para cima.

Levar a cozer em forma grande bem untada e enfarinhada, cerca de 60 minutos a 180º.



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Domingo é dia de bolinho, a sugestão de hoje vai para o muito apreciado Bolo Mármore. 4 Ovos 250 g de Açúcar 200 g de Margarina 250 g de Farinha 1 chávena de café de leite 1 colher de chá de Fermento em pó 75 g de Chocolate em pó
Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar.
Bater as gemas com o açúcar, adicionar a margarina e bater tudo até obter um creme fofo. Misturar a farinha com o fermento, adicionar ao preparado das gemas alternadamente com as claras em castelo.
Dividir a massa, e numa delas deitar o chocolate e o leite morno.
Deitar numa forma untada as massas alternadas e em camadas.
Levar a cozer em forno pré-aquecido a 180º cerca de 45 minutos.

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Decidi começar a publicar aqui no blog semanalmente (a intenção é essa ,vamos ver se consigo cumprir) , ideias boas e dicas que utilizo com regularidade na minha vida e às vezes fazem muita diferença.
Como sou moça que gosta de partilhar aqui vai e como sempre aceito sugestões.

A foto e a ideia que trago hoje é do blog @Home with Real Food.

Penso que todas as mães e pais partilham da preocupação em relação à quantidade de fruta que os nossos filhos consomem, sempre tentei mandar fruta inteira para os lanches, mas a maior parte das vezes (tirando as bananas) ela voltava lindinha como tinha ido, e então quando chegaram os aparelhos nos dentes a desculpa era assim oficial.

Até que descobri esta dica maravilhosa que hoje partilho convosco e para os que ainda não conhecem. Partam uma maçã como se vê na foto, juntem-na com um elástico e mandem na lancheira, ela não ficará castanha e já está partida, no fim é só deitar o meio fora.

Espero que achem esta dica útil como eu achei...até para a s…

Sopa Dourada é a minha sugestão para este Natal, está sempre presente na nossa mesa rivalizando com a Encharcada, que são os doces de Natal preferidos do dear hubby.
Muito simples de fazer, corre sempre bem e é muito saborosa.
Espero que este Natal vos traga no sapatinho, muita saúde e trabalho, e tempo para aproveitarem em pleno a vossa família.

Feliz Natal ♥

500 g de Açúcar
700 ml de Água
2 paus de Canela
1 casca de Limão
250 g de Carcaças moles (preferência pão branco sem côdea )
250 g de Amêndoa moída
12 Gemas peneiradas
Canela em pó

Num tacho levar ao lume o açúcar, a água, os paus de canela e a casca de limão. Deixar ferver em lume brando durante 5 minutos.

Juntar o pão desfeito em pedaços (mesmo com a mão), misturar bem e deixar o pão "empapar", adicionar a amêndoa, envolver tudo muito bem.

Retirar do calor, juntar as gemas desfeitas e peneiradas e mexer energicamente para não talhar.

Levar de novo a lume brando e deixar engrossar mexendo sempre.

Deitar num prato de …

Este bolo foi o que fiz para o 2º aniversário do meu sobrinho Jaime, nunca pensei quando o estava a fazer que iria ver uma fila de crianças para o comer, foram os primeiros a querer uma fatia (ou duas...)

É extremamente versátil, pois permite-nos fazer o bolo que quisermos e o creme também (desde que seja um creme que "cole"), neste caso fiz o bolo de cenoura com creme de chocolate, e até pode ficar desengonçado que não se irá notar.

Lamento não ter foto do interior que ficou francamente bonito

No fim da página estão os cupcakes que fiz, com a receita do bolo de chocolate, creme verde da Wilton e chantilly simples.

Bolo de Cenoura
3 Cenouras grandes 4 Ovos 2 chávenas de Açúcar 1 chávena de Óleo 2 chávenas de Farinha 1 colher de chá de Fermento Partir as cenouras para o copo da bimby e juntar o açúcar, triturar na velocidade 7, durante 20 segundos. Deitar os ovos inteiros e marcar 6 minutos na velocidade 4. Juntar o óleo e marcar 10 segundos, velocidade 4. Juntar a farinha p…

Lamento mas a foto não está grande coisa, foi o que se pode arranjar num dia de grande presa e muitos cozinhados à mistura.
Não tenho facilidade em arranjar creme fraiche, por isso quando vi esta receita num dos meus blogues preferidos, agarrei-me a ela com unhas e dentes :)
A foto mostra o creme fraiche acabado de preparar, depois de ir ao frigorífico fica muito mais sólido.
E este foi direitinho para o cheesecake preferido...


125 ml de Natas
125 g de Iogurte Grego
1 colher de sopa de Sumo de Limão


Misturar as natas com o iogurte.
Uma vez bem mexido, adicionar o sumo de limão.
Misturar bem, cobrir com película aderente e levar ao frigorífico pelo menos 1 hora antes de usar.

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Olá, Olá... um abraço a todos os que ainda aqui vêm e deixam palavras carinhosas...
Agora uma receitinha que faz as delicias da família, é sem dúvida a empada preferida cá de casa.
Volto sempre que puder...fiquem bem...


2 placas de Massa Folhada
1 Cebola
2 dentes de Alho
1 folha de Louro
6 colheres de sopa de Azeite
4 peitos de Frango
2 colheres de sopa de Polpa de Tomate
2 Cenouras às rodelas
1 Caldo natura de carne
1 chávena de café de vinho branco
1 chávena de café de água
1 colher de sopa de Farinha
1 embalagem de 250 ml de Molho Bechamel
1 colher de café de Mostarda
1 colher de chá de Molho Inglês
1 pitada de pimenta e Noz-Moscada


No copo da bimby, colocar a cebola às rodelas, o alho, o louro e o azeite e marcar 10 m temperatura 100º, velocidade 1.


Findo o tempo, juntar os peitos de frango partidos aos pedaços, a cenoura às rodelas, a polpa de tomate, o vinho, a água, a farinha, o caldo, a mostarda, molho inglês a pimenta e a noz-moscada.
E marcar 35 m, temperatura 100º, velocidade colher inversa.


Qu…

Eu disse que vinha a fogo lento mas, está-me cá a querer parecer que o fogo está praticamente apagado :)
Bom, vamos lá abrir o gás, com uma receita fresquinha e inteiramente dedicada ao meu querido sobrinho Jaime que, adora a "sopa branca" da tia. A receita é da Nigella, algures escrita num caderno, é óptima para fazer no verão mas, não pode ser feita com antecedência, é sobremesa para fazer e comer na hora, isto porque os suspiros derretem e a receita perde a graça.

500g de Morangos
3 colheres de sopa de Açúcar
2 colheres de sumo (sabor opcional)
500g de Natas frescas
1 Embalagem de Suspiros

Com alguma antecedência, partir os morangos, adicionar o açúcar e o sumo e deixar macerar.

Bater as natas em chantilly suave e, com uma colher adicionar os morangos (reservando um pouco para decorar). Juntar os suspiros partidos com a mão.

Envolver tudo muito bem e servir imediatamente.


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