Contrariamente ao que muitas pessoas pensam, os bifes à café, ou seja, os bifes à moda do café ou à moda do restaurante, não são feitos com café mas sim com cevada.
Deixo aqui os que costumo fazer em casa, a base do molho é sempre igual, e não leva cogumelos, mas como o dear hubby gosta muito, eu ponho sempre.
500 g de Bifes de vaca
5 colheres de sopa de Margarina
1 colher de sobremesa de Farinha
1 chávena de chá de Leite
1 chávena de café de Água a ferver
1 colher de chá bem cheia de
Cevada solúvel
1 colher de chá de Mostarda
Sal, Pimenta e Alho laminado
1 lata de cogumelos inteiros (opcional)
Dissolver a cevada na chávena de café de água a ferver e reservar.
Numa frigideira, deitar a margarina esperar que aqueça, deitar os alhos laminados, deixar cozinhar um pouco sem escurecer, e fritar os bifes temperando-os na hora em que os frita.
Assim que estiverem no ponto a seu gosto, retirar os bifes da frigideira e reservar.
Na gordura que fica, adicionar a farinha e mexer rapidamente, até a farinha cozinhar e dissolver bem.
Imediatamente juntar o leite, mexer, de seguida a cevada e por fim a mostarda, e mexer tudo e deixar cozinhar até engrossar um pouco, se achar que está muito grosso, junte mais um pouco de leite.
Se for utilizar os cogumelos ponha-os nesta altura na frigideira e deixe cozinhar uns minutos.
Por fim junte os bifes, envolvendo-os bem no molho, e rectifique os temperos.
Sirva com acompanhamento a gosto.
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Um batido completamente democrático :) é só escolher o sabor preferido de cada um, e fazer...
