sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010

Escalopes de Vitela com Molho de Cerveja


Hoje não estou inspirada para uma introdução sobre... escalopes, não me ocorre mesmo nada...escalopes, bifinhos, afins...haveria tanto para dizer sobre...mas não temos tempo...


6 Escalopes de Vitela
3 colheres de sopa de Margarina
2 dentes de Alho picados
1 colher de sopa de Molho Inglês
1 colher de sobremesa de Farinha
200 ml de Cerveja
1/2 cálice de Aguardente Velha
1 colher de chá de Mostarda
200 ml de Natas
Sal e pimenta q.b

Temperar na hora os escalopes com sal, pimenta, alhos picados e molho inglês.

Numa frigideira, deitar a margarina e deixar derreter, fritar os bifes rapidamente de cada lado, retirar para um prato de servir e reservar mantendo quente.

Na gordura que ficou deitar a colher de farinha e mexer bem até a farinha cozinhar sem queimar.

Aos poucos juntar a cerveja e a aguardente, mexer tudo muito bem até estar bem ligado.

Adicionar a mostarda, mexer mais um pouco e por fim juntar as natas, deixar ferver e regar os bifes com este molho.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.


segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010

Brownies da Dorie


Já aqui disse anteriormente que, brownie era dos tipos de bolo mais apreciados por grandes e pequenos aqui na mesa, por isso aqui estão mais uns e ainda há muitos mais em lista de espera...ainda bem que é um bolo pequeno...
Estes foram adaptados de mais um dos muitos livros de culinária que povoam as minhas prateleiras desta feita do Baking from my Home to Yours da Dorie Greenspan.

200 g de Manteiga ou Margarina para bolos
200 g de Chocolate para culinária
400 g de Açúcar
4 Ovos
150 g de Farinha
1 colher de chá de Sal refinado

Num recipiente de vidro, partir a manteiga e o chocolate e levar ao microondas cerca de 30 segundos, mexer, e levar novamente ao microondas mais 30 segundos, repetir esta operação até tudo estar derretido e bem incorporado.
Opcionalmente podem fazer este passo em banho-maria, mas já sabem que eu dou sempre a opção mais rápida.

Noutra tigela, deitar os ovos inteiros e o açúcar e bater com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Envolver a mistura do chocolate nos ovos e mistura bem sem bater.

Por fim adicionar a farinha previamente misturada com o sal e envolver bem.

Deitar num pirex (30x20) untado com margarina e levar a forno pré-aquecido cerca de 40 m, ou até introduzindo um palito no centro este sair com migalhas agarradas.


quinta-feira, 11 de fevereiro de 2010

Empadão de Atum e Batata


Feito de modo tradicional, com a ajuda da Bimby para o puré, resultou este empadão adaptado da Tele-Culinária nº 128.
Vou descrever a receita de modo tradicional, mas fica a ressalva e o link para o puré feito na bimby, penso até que toda a receita é facilmente adaptável à bimby, mas como não foi assim que o fiz, também não vou inventar.
Podem ainda tornar a coisa mais simples, e fazer com puré congelado, fica a sugestão para os mais apressados...

1 kg de Batatas
1 colher de sopa de Margarina
500 ml de Leite
Sal, Pimenta e Noz-Moscada
1 colher de Salsa picada (opcional)
1 lata de Atum grande (385 g) ou 3 pequenas
4 Ovos

Cozer as batatas.

Escorrer o óleo do atum e esmagar com um garfo, reservar.

Separar as gemas das claras, reservar as gemas e bater as claras em castelo, temperadas com sal.

Escorrer as batatas e esmagá-las adicionar o leite, a margarina, a salsa picada e as gemas, temperar com sal, pimenta e noz-moscada e levar tudo novamente ao lume, batendo sempre, até obter um puré forte.

Juntar o atum e misturar bem.

Envolver as claras batidas em castelo de baixo para cima.

Deitar em tabuleiro untado com margarina e levar ao forno durante cerca de 20 m a 200º.

Sirva imediatamente, acompanhado de salada.

Nota: Se fizerem o puré na bimby , reduzam o leite, não façam com 500 ml, se fizerem com puré congelado, respeitem a dosagem do leite indicada na embalagem.


quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010

Almôndegas Estufadas

Bem sei, bem sei, que a fotita não é das melhores, mas a comidinha essa sim vale o destaque...
Os meus peques adoram, pudera, almôndegas e estufado, não tem nada para não gostarem ♥

2 Cebolas às rodelas
3 dentes de Alho
2 Cenouras às rodelas
1 folha de Louro
8 colheres de sopa de Azeite
1 colher de chá de Mostarda
100 ml de Polpa de Tomate
Sal e Pimenta
1 cubo de Caldo de Carne
150 ml de Vinho Branco

Num tacho largo deitar as cebolas às rodelas, os alhos partidos, as cenouras também às rodelas a folha de louro, a polpa de tomate e o azeite envolver bem e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

Distribuir as almôndegas por cima da cama dos vegetais, temperar com sal e pimenta, juntar o cubo de caldo e o vinho, e deixar evaporar um pouco.

Tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 25 m, mexendo com muito cuidado para as almôndegas não se partirem.

Findo o tempo, retirar as almôndegas para o prato onde vão ser servidas.

Triturar o molho que ficou e regar as almôndegas com esse molho.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.


segunda-feira, 1 de fevereiro de 2010

Bolo Amoroso


De sabor e textura agradáveis, com a particularidade de ter como ingrediente principal leite condensado cozido.
Adaptado da Tele-Culinária.

100 g de Margarina
4 Ovos
200 g de Farinha
1 colher de chá de Fermento
50 g de Açúcar

Separar as claras das gemas, e bater as claras em castelo, adicionar o açúcar às claras até obter um merengue e reservar.

Misturar bem o leite condensado cozido com as gemas e a margarina.

Adicionar a farinha previamente misturada com o fermento, ao preparado do leite condensado, alternadamente com as claras, terminando com a farinha.
Levar em forma untada e enfarinhada a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 50m.