quarta-feira, 24 de junho de 2009

Mini Cachorros no Forno


Mais uma receita rápida, e muito saborosa, boa para levar para a praia, piscina, piquenique...para onde quiserem.

2 Placas de Massa de Pizza fresca
2 Latas de Salsichas (8 cada)
12 Fatias de Queijo
Mostarda ou Ketchup
1 Ovo batido

Abrir as placas de massa de pizza fresca, se for redonda, cortar em 16 partes (triângulos) como se fosse para croissants, os da foto foram feitos assim.

Na parte mais larga do triângulo colocar um pouco de mostarda ou ketchup.

Cortar cada fatia de queijo em 3 partes.

Cortar cada salsicha em 2.

Enrolar a salsicha no queijo, colocar por cima da mostarda ou ketchup, enrolar a massa. Repetir esta operação até esgotados os ingredientes.

Pincelar todos os rolinhos com o ovo batido.

Levar a forno pré-aquecido a 180º, cerca de 15 minutos sensivelmente.

Servir quente ou frio.

Rende 32 mini cachorros.

quarta-feira, 17 de junho de 2009

Ilhas Flutuantes


Estas farófias têm a particularidade de serem cozidas no microondas, o que torna o processo muito mais simples e rápido, aliás acho mesmo que não as volto a fazer pelo processo antigo.
A ideia foi retirada daqui, mas eu fiz com os ingredientes descritos em baixo.

Farófias:
10 claras
11 colheres de sopa de açúcar
Canela em pó para polvilhar

Creme de Custard:
500 ml de Leite
2 colheres e 1/2 de sopa de Farinha Custard
3 colheres de sopa cheias de Açúcar
50 g de Manteiga ou Margarina
1 casca de Limão
1 pau de Canela

Começar por fazer o creme, dissolvendo muito bem a farinha num pouco do leite, juntar depois os restantes ingredientes.

Levar a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deitar num tabuleiro, ou o prato de servir de sua escolha, e deixar arrefecer.

Fazer as farófias, batendo as claras em castelo com o açúcar até obter um merengue forte.

Deitar colheredas do merengue numa taça como mostra a foto, cerca de metade da taça, e levar ao microondas na potência máxima cerca de 30 segundos.
A foto é da farófia já cozida.

Deitar no tabuleiro onde está o creme e polvilhar com canela.




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quinta-feira, 11 de junho de 2009

Medalhões de Pescada com Molho Amarelo


O tempo pede para não ficarmos muito tempo na cozinha, o tempo que é como quem diz os miúdos...

800 g de Medalhões de Pescada
Sal, Pimenta
Sumo de 1/2 Limão
2 Alhos picados
1 fio de Azeite
2 colheres de sopa de Margarina
1 chávena de café de Vinho Verde
1 colher de chá de Açafrão
1 colher de chá de Caril tailandês em pó (ou caril em pó normal)
1 colher de café de Pimentão doce em pó
1 colher de café de Noz-moscada
1 colher de chá de Maizena
1 colher de sobremesa de Salsa picada
200 ml de Leite

Temperar os medalhões com sal, pimenta, alho e sumo de limão. Reservar.

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina, assim que tiver derretido juntar os medalhões, deixar cozinhar.

Assim que tiver evaporado todo o liquido que o peixe larga, juntar o vinho e deixar apurar.

Entretanto misturar todas as especiarias, a maizena e a salsa numa tigela, adicionar o leite e misturar bem. Reservar.

Quando o vinho já tiver praticamente reduzido para metade, juntar o molho das especiarias e deixar cozinhar até engrossar.

Servir imediatamente com acompanhamento a gosto.

quarta-feira, 3 de junho de 2009

Gelado Tropical



Embora não pareça as fotos são do mesmo gelado, uma de noite e outra de dia...
A receita foi uma adaptação da Mousse Tang para gelado e como correu lindamente passa a existir mais uma versão de gelados cá em casa, os gelados Tang.
Aproveito também para avisar que este blog ficará mais lento na sua publicação já que o fim das aulas se aproxima e o meu tempo nesta fase torna-se muito escasso, mas em breve conto voltar ao que é habitual.

400 ml de Natas frescas
1 lata de Leite Condensado
200 ml de Leite frio
1 pacote de Tang (sabor à escolha)

Bater as natas em chantilly.

Adicionar o leite condensado às natas e bater bem.

Dissolver o tang no leite frio e misturar imediatamente ao preparado das natas. Misturar bem.

Deitar na sorveteira e prosseguir de acordo com as instruções do fabricante, em alternativa levar ao congelador e ir batendo o gelado até estar quase gelado para evitar a formação de cristais.

Terminado o tempo na sorveteira levar ao congelador até consumir.

Retirar do congelador 10 minutos antes de ser consumido.