Pudim da Aldeia

Quando eu era muito miúda costumávamos ir visitar uns familiares numa aldeia/vila próxima de Coimbra, quando chegávamos a empregada lá de casa tinha sempre este pudim feito para as meninas, nós adorávamos o pudim.
O pudim é um simples pudim de pacote mas acrescido de ovos, pode ser feito em qualquer tipo de forma pois é muito fácil de desenformar. Eu gosto de fazer assim num tabuleiro, fica mais rústico.

2 pacotes de Pudim Mandarim
1 litro de Leite
12 colheres de sopa de Açúcar
4 Ovos

Bater a claras dos ovos em castelo e reservar.

Numa panela deitar as gemas, o pó do pudim e o açúcar e misturar muito bem com uma vara de arames.

Ir deitando lentamente o leite até tudo estar bem misturado. Levar ao lume mexendo sempre até ferver. Assim que começar a ferver reduzir o lume para o mínimo e deixar cozer 3 minutos.

Findo este tempo, juntar imediatamente as claras, mexendo de baixo para cima lentamente e em cima do fogão para que elas cozinhem, mas não precisa estar ligado.

Depois de as claras estarem bem incorporadas, deitar na forma escolhida.


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